Gnocchi di susine

Ingredienti per sei persone:

1 kg di patate, 300 g di farina, 2 uova, una noce di burro, susine mature snocciolate, sale, zucchero, cannella, pane grattugiato.

Procedimento:

Formare con le patate e la farina una fontana e mettere nel mezzo le uova, il burro fuso e un pò di sale. Lavorare l'impasto finchè diventa abbastanza morbido; lasciatelo riposare per circa un'ora. Ricavate quindi dei dischi con i quali avvolgerete sucessivamente le susine private del nocciolo. Avvolgete le susine con la pasta e immergete gli gnocchi in acqua bollente salata, togliendoli quando riemergono. Spolverate gli gnocchi con zucchero e cannella, aggiungete al tutto del pan grattato rosolato nel burro.