Zutaten für 4 Personen:

Pasta: 00 kg Mehl, 25 g Hefe, 500 g Zucker, 400 g Butter, 6 Eier, Milch nach Bedarf, geriebene Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz, Vanillearoma. Füllung: 250 g geschälte Walnüsse, 300 g Rosinen, 50 g Pinienkerne, etwa 100 g Cedrini, ca. 150 g Mandeln oder Haselnüsse, etwa 50 g dunkle Schokolade, eine Prise Zimt, 1 Tasse Rum, 1 Tasse Weinbrand, 1/2 Tasse Semmelbrösel.

Füllen (kann im Kühlschrank vorher hergestellt und gelagert werden): gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse geschält und banal, Cedrini geschreddert, geriebene Schokolade, Rosinen, eine Prise Zimt, ein wenig Rum und Brandy.

Verfahren:

1) Teig: put in einer Tasse Mehl einem gehäuften Esslöffel (30 g), bröckeln die Hefe und lösen sich alle mit einem Esslöffel warmer Milch; das Salz und einen halben Teelöffel Zucker. Es muss ein sehr weicher Teig sein, die Sie für etwa zwanzig Minuten zu steigen, bis der Teig Sie in der Größe verdoppeln wird verlassen wird. Legen Sie in eine Schüssel 2 Esslöffel Zucker, drei Eigelb, 50 g zerlassene Butter und Hefe vorher gearbeitet. Den Teig kneten für fünf Minuten, um alle Zutaten zu kombinieren gut, fügen Sie zwei oder mehr Esslöffel Mehl, so dass es in einer weichen Paste führt. Decken Sie die Schüssel und lassen für eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Auch dieses Mal muss der Teig im Volumen verdoppeln. Jetzt auf dem Küchentisch legte den Rest des Mehls, Zugabe von 80 g zerlassene Butter, ein ganzes Ei und zwei rote, fügen Sie die Hefe-Mischung in der Schüssel, geriebene Zitronen, Vanille, drei Löffel Zucker, ein wenig "Rum und einen halben Liter Milch um. Arbeiten gut mit diesen Teig mit den Händen, um die Elastizität sie kaufen zu machen, so dass es aus der Tabelle ablöst und aus den Händen eines einzigen Stück. Wenn es zu einem Ball gut gemachte und legte sie für etwa drei Stunden an einem warmen Ort in der Schüssel zu steigen. Pasta, wenn gut aufgegangen, mehr erreichen als das Doppelte volume.Questa Aufgehen ist wichtig und delikate Operation, die für den Erfolg des Kuchens viel Aufmerksamkeit erfordert.

2) Füllung: Setzen Sie in einer Pfanne ein Stück Butter; wenn es schmilzt, fügen Sie die Pinienkerne, braten bei mittlerer Hitze, bis sie eine goldene Farbe erreicht. Fügen Sie sie zu den anderen Zutaten, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Zucker (je nach Geschmack) und Paniermehl. Rühren Sie die Mischung gut und Geschmack (möglicherweise geregelt Zucker).